研究表明:燒烤煙霧比燒烤致癌風險更大!用這個方法可以避免


研究表明:燒烤煙霧比燒烤致癌風險更大!用這個方法可以避免

研究表明:燒烤煙霧比燒烤致癌風險更大!用這個方法可以避免

研究表明:燒烤煙霧比燒烤致癌風險更大!用這個方法可以避免

在高溫下烤肉會產生致癌化合物,它被稱為多環芳烴(PAHs)。通過呼吸就會暴露於多環芳烴環境中。

來自中國的一項新研究表明,當燒烤食物時,面板接觸多環芳烴比品嚐更有害,衣服不會完全保護人們免受侵害。研究人員說,多環芳烴會導致肺部疾病和DNA突變。雖然吃燒烤,是最常見的暴露源,但以前的研究表明,僅是站在烤架附近並呼吸多環芳烴汙染的空氣也可能是危險的。

最新的研究報告在《環境科學與技術》雜誌上發表,由濟南大學曾文迪領導的研究小組仔細檢查了面板暴露在燒烤煙霧和微粒中的多環芳烴。研究人員根據暴露於燒烤食物和煙霧的不同程度將志願者分成小組。尿液樣本顯示多環芳烴暴露最大的原因是吃燒烤食物,但面板接觸次之,其次是吸入燒烤煙霧。研究人員表示,衣服可短時間保護面板免受煙霧侵襲,一旦紡織物飽受煙霧汙染,面板便吸收高水平的多環芳烴。

為降低接觸這些有毒化合物,研究人員建議在燒烤後立即清洗衣服。

編譯/楊泓玥

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