水煎包什麼時候加麵糊比較好?


水煎包什麼時候加麵糊比較好?

水煎包又叫水煎包子,是安徽、江蘇、山東、臺灣、香港、澳門和廣東常見的點心。水煎包已經有500年的歷史了,起源於山東利津縣(古稱鳳凰古城)。現主要以博興縣喬莊鎮(蔡賽村)出名。水煎包的烹製過程集煮、蒸、煎於一體,具有脆而不硬、香而不膩、味道鮮美的特點。水煎包好吃與否除了包包子有講究以外,煎也是非常關鍵的。將餳發好的包子擺在刷了一層油的平底鍋上,每個之間留有餘地,先煎2分鐘後,然後貼鍋邊加入1:10的澱粉水(1份澱粉,10份水,攪勻即可,為何用澱粉水,個人覺得用澱粉水出的冰花比麵粉水漂亮),澱粉水淹至包子的三分之一處,蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火燜至水乾,揭蓋淋少許油再煎一會即可出鍋了。

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