网红爆款青团,万物皆可团!| 文末福利

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  青 团 4月5日

  今日清明

  青团奉上

  青团,作为传统的时令食品,每年清明节前后必定热卖,最近几年,这个小团子的火爆程度更是蹭蹭蹭地往上涨!一枚小小的糯米团子,究竟是如何成功上位变成万千宠儿的呢?

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  那就要说到3年前的清明节,上海杏某楼推出了一款咸蛋黄肉松口味青团,吃过的朋友们都感动到不行!激动地表示对这款青团一口钟情,买到吃到的都要发票圈、 微博显摆显摆 安利分享,一时间各种好口碑刷屏!成功地将咸蛋黄肉松口味青团推上了网红之路。

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  从此,青团还是那么青,但“内心”却不再单一,除了网红咸蛋黄肉松馅,各种神奇馅料不断被推出,芒果、榴莲、鲜花牛奶、龙井茶、酸菜鱼……而且,还衍生出烤青团麻薯,口感酥嫩,比传统青团口感还丰富!

  今日清明,跟大家分享青团再适合不过了,就送你经典网红口味咸蛋黄肉松青团和烤麻薯青团的方子吧~不用排队不用担心没货,自己在家也能搞出这个网红小团子!(文末有网红青团测评+福利哟~)

  咸蛋黄肉松青团

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  ★特意保留咸蛋黄粗糙的颗粒感,加入甜味沙拉酱,与肉松一起混合,甜味提鲜,咸香可口。一口咬下去,满口生香,真的好吃到飞起。艾草粉混合在糯米粉中,清香依旧,软软糯糯、色泽油绿的青团是这个春风荡漾的时节,最好的注解。

  用料

  ——

  【咸蛋黄肉松馅】

  咸蛋黄10个 · 肉松100g

  甜沙拉酱60g · 白酒适量

  【青团皮】

  糯米粉300g · 艾草粉10g

  小麦淀粉(澄粉)90g

  猪油15g · 蜂蜜20g · 开水150g

  温水200g · 色拉油适量

  【工具】

  喷壶 · 油刷 · 刮刀 · 刮板

  面粉盆 · 玻璃碗 · 叉子

  步骤

  ——

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  1/ 烤盘垫上锡纸,放上咸蛋黄,喷上一层白酒,烤箱上下火180℃烤约8分钟左右。

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  2/ 用叉子压碎(不用太细,保留感口感更好)。

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  3/ 将压碎的咸蛋黄加入肉松,倒入沙拉酱拌匀。

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  4/ 肉松蛋黄馅分成约20g每个的小份,盖上保鲜膜备用。

  【青团】

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  5/ 取适量温水冲散艾草粉。

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  6/ 将150g开水加入澄粉中和面。

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  7/ 将剩余的温水倒入糯米粉中,再加入澄粉面团和艾草粉液,搅拌均匀。

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  8/ 加入猪油、蜂蜜,混合均匀。

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  9/ 揉搓好面团,盖上保鲜膜静置15-30分钟,让面团吃透水分。然后分成30g每个的小份。

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  10/ 搓成球后压扁,包入20g的馅料。

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  11/ 一点一点旋转,收口。轻轻搓揉,捏成一个圆润光滑的青团。

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  12/ 蒸锅放上蒸垫,放入青团,冷水上锅,开大火蒸15分钟,出锅后立即刷一层油防止表皮变干。

  烤麻薯青团

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  食谱来源:贝太厨房APP

  制作:复古米米

  用料

  ——

  麻薯预拌粉200g

  抹茶粉6g · 精幼砂糖10g

  盐1g · 牛奶90g · 鸡蛋60g

  黄油40g · 蜜豆适量

  步骤

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  1/先将麻薯预拌粉,细砂糖,盐和抹茶粉混合拌匀。

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  2/ 将牛奶倒入小锅中,放入黄油,小火加热至黄油融化即离火,打入鸡蛋搅拌均匀。

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  3/ 将第2步的蛋奶液倒入第1步的粉类中混合均匀成面团。

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  4/ 将面团分成20g一份的小剂子。

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  5/ 每份小剂子包入适量蜜豆。

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  6/ 烤箱预热至180度,将包好的青团放入烤盘,进烤箱烤20分钟左右即可。

  Tips:

  青团一般用的是青汁粉,鉴于青汁粉不太常用换成了抹茶粉,如果家里刚好有青汁粉直接用即可。

  新媒体编辑 | 程彤

  版权 | 贝太厨房

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